Was ist germ zum backen?

Germ (auch Hefe genannt) ist ein wichtiger Bestandteil beim Backen. Es handelt sich dabei um einzellige Pilze, die Kohlenhydrate fermentieren und dabei Alkohol und Kohlendioxid produzieren. Dieser Prozess macht den Teig locker und ermöglicht das Aufgehen von Brot, Gebäck und anderen Backwaren.

Es gibt verschiedene Arten von Germ, wie zum Beispiel frische Hefe, Trockenhefe oder auch Sauerteig. Frische Hefe hat eine kurze Haltbarkeit und sollte im Kühlschrank gelagert werden, während Trockenhefe länger haltbar ist und bei Raumtemperatur gelagert werden kann.

Germ wird in der Regel mit warmem Wasser oder Milch aktiviert, um die Hefe zu aktivieren und sie mit den Nährstoffen zu versorgen, die sie zum Wachsen benötigt. Hierbei entsteht auch ein charakteristischer Geruch, der leicht säuerlich sein kann.

Beim Backen spielt die richtige Verwendung von Germ eine wichtige Rolle. Es ist wichtig, die Menge an Germ im Teig genau abzumessen, da zu viel oder zu wenig Germ das Ergebnis beeinflussen kann. Auch die Temperatur des Wassers oder der Milch, in der die Germ aktiviert wird, kann den Erfolg des Teigs beeinflussen.

Germ ist ein wesentlicher Bestandteil beim Brotbacken, aber auch bei der Herstellung von Gebäck wie Pizza, Croissants, Brötchen, Kuchen und vielen anderen Backwaren. Es sorgt für den typischen Geschmack, die Konsistenz und das Volumen der Teige.